Kuhanje

Churros je španska sladica, ki jo ljubi ves svet! Dva mojstrska tečaja kuharja!

Zgodi se, da včasih hočeš sladico, vendar, da ne bi bila preveč sladka, ne predolga, ne preveč zapletena ... Nič takega, praviš?
Španci poznajo ta recept in ga uporabljajo povsod. Churros (ali churro) je tradicionalna španska sladica iz peciva, ki je globoko pečena ali pečena (lažja različica).

Neverjetno so zračni, nežni in zelo okusni. Toda najbolj zanimivo je, da se odločite za njihov okus ...

Kako se ne morete zapeljati in ne poskusiti!

Recept številka 1. Za pečico

Če v Italiji, tiramisu, panna cotta in druge delijo palmo, potem je churros v Španiji resnično sladica na vsakem koraku. Tisti, ki so bili v Španiji, pravijo, da ga prodajajo na ulici v mobilnih točkah, v kavarnah, restavracijah; Tako odrasli kot otroci jo jedo.

Sestavine:

Voda - 250 ml.
Maslo - 110 gr.
Moka - 150 gr.
Jajca - 3 kos.
Sladkor - 1 žlica. + 50 gr.
Cimet - 1 žlica.

Kuhanje:

Kot sem že povedal, temelji na choux testu, ki je lažji, kot se zdi. Glavna stvar je v skladu s tehnologijo. Najprej raztopimo maslo in vodo na srednji temperaturi, dokler ni homogena.

Takoj, ko dobimo homogeno maso, nalijmo moko. Najbolj priročen način bo, da se uporablja silikonsko lopatico, mimogrede, na splošno priporočam, da ga kupite, presenetite, koliko pomaga. Vlijemo moko in dobro premešamo, poskrbimo, da je moka popolnoma zmešana z maslom, brez grudic. Po minuti ali dveh se bo testo začelo zvijati v skledo, nadaljevati z mešanjem, dokler ne postane popolnoma gladko, in na stenah ponev se začne oblikovati film.

Odstranite testo s toplote (pustite 3-5 minut, da se ohladi) in dodajte jajca eno za drugo. Jajca v vročem testu se lahko začnejo vrteti, zato bodisi dobro premešajte in hitro (še posebej prvo jajce), ali počakajte, da se testo ohladi 5 minut, vendar malo dlje. Sprva se bo mešanica začela luščiti, ne vznemirjajte, dobro jo zmešajte z lopatico. Dobimo homogeno maso, dodamo naslednje jajce. Na koncu - žlico sladkorja.

Pripravljeno testo je najbolje prestaviti v vrečko za pecivo. Vzemite šobo "zvezdica" - to je klasika, kasneje boste razumeli, zakaj je ona. Če šoba ni - uporabite krog. Če ni vrečke za pecivo - vzemite vrečo za hrano in prerežite vogal. Najlažji način, da položite testo v vrečko, je, da ga zavijete okoli vratu stekla.

Na pergament postavite dolge trakove testa. To lahko storite v obliki podkve - tudi značilna oblika churrosa.

Pečemo pri 200 stopinjah 12-15 minut. Do takrat, ko bodo črte zlate. Med pečenjem prve serije pripravite široko ploščo s stranicami, v njej zmešajte 50 gramov sladkorja in žlico ali dve cimeta. Tukaj lahko uporabite vse začimbe, tako sladke kot vroče. Takoj, ko vzamete churros, ga takoj zmešajte v mešanico sladkorja in pustite, da se popolnoma ohladi.

Ko so churrosi nekoliko ohlajeni, jih lahko postrežemo. Pogosto se zaužijejo z nekaterimi omakami - čokolado, sadnimi džemi, jagodami jagod in tako naprej. Sladica je zelo preprosta, hitra in okusna. To niso eklerji, na katere smo navajeni, ker so palice precej tanke, niso v notranjosti prazne, ampak mehke. Glede na to, da je zunaj dobra pečena skorja.

Tukaj, za omako, sem v mikrovalovni pečici raztopil tla čokolade v nekaj žlicah mleka. Enostavno, hitro in okusno!

Recept številka 2. Za globoke maščobe


Desert iz Španije - churros. To sem že naredil, toda takrat je bil nežen in nežen uvod, to smo naredili v pečici in mnogi so rekli, da nimajo tega šarma. Seveda, pečica nikoli ne bo dala istega učinka kot klasična friteza. Zato danes izdelujemo prave churros - špansko sladico iz peciva.

V šali lahko pokličete neprijavljene, nimajo polnila, toda navzven so precej podobni, testo pa je tako tudi tukaj. Churroses so dobre, ker se hitro in enostavno kuhajo. Naredite toliko testa, kolikor želite, porabite približno 6 minut, nato pa se testo počiva v hladilniku in lahko začnete prepražiti. To je še 15 minut in imate celo goro majhnih peciv.

Neverjetno so zračni, nežni in zelo okusni. Najbolj zanimivo pa je, da se odločite za njihov okus.

Začnemo s škropljenjem - nekdo jih želi utopiti v sladkor v prahu, drugi pa le rahlo raztresajo fin sladkor. Ljubitelji cimeta bodo poskrbeli za pikantna druženja, nekoga pa bo pritegnila možnost s soljo ali vročim poprom.

In ko igrate dovolj, uporabite težke artilerije - omake! Churros je prijazen do vsega, od karamele in stopljenega čokolade, do kompleksnejših Kurdov, krem ​​in drugih stvari. Če želite, jih lahko celo pokrijete s krofom.

Sestavine:

Moka - 325 g
Sladkor - 40
Sol
Voda - 450 g
Oljčno olje - 60 g
Sladkor

Kuhanje:

V majhni ponvi združite vodo (450 g) in oljčno olje (60 g). Seveda, lahko vzamete katerokoli zelenjavo, vendar pa delajmo okusno. Postavite ogenj in prižgite.

V tem času v mešalni posodi združite moko (325 g), sladkor (40 g) in ščepec soli. Mimogrede, del moke (50-70 g) lahko zamenjate s kakavom, toda to je za prihodnje spremembe.

Pripravite vrečko in šobo. Imam odprto zvezdo, 6 žarkov, premera 14 mm. Načeloma lahko preprosto odrežete ustnik vreče, potem pa bo oblika nekoliko drugačna.

Ko se tekočina zavre, jo rahlo potisnite v mešanico moke in pri srednji hitrosti vklopite mešalnik. Postopoma ga bo mogoče povečati.

Morali bi imeti gladko gladko testo. Še vedno bo toplo. Beat skupaj 3-5 minut, to bi moralo biti dovolj. Glavna stvar za nas je, da naredimo testo gladko.

Prenesite v vrečo.

Shranjujte v hladilniku približno 30-40 minut. Bolje je rahlo popuščati vrečko, da se testo hitro ohladi in spočije.

Pripravite rastlinsko olje brez vonja. Tukaj je bolje ali zelo ozek stepec z visokimi stenami, ali že široko ponev. Ker bomo praznine v olje spustili 10-14 cm in jih ne bi smeli biti tesno. Vzel sem 800 gramov olja.

Segrejemo na približno 180 stopinj. Izvlecite iz prazne vrečke zvočno dolžino in izrežite s škarjami. Gredica pade v maslo in začne peči. Po pol minute lahko naredite še eno.
Pri tem je pomembno ujeti pravilno temperaturo olja. Če je nizka, se boste naveličali čakanja, če bo visoka, bodo podstavek pečena zunaj, v notranjosti pa bodo surovi, zato na začetku bolje preverite ta trenutek.

Dokončane čurrose položimo na papirnati prtiček in takoj potresemo s finim sladkorjem. Dodate lahko cimet in druge začimbe. Dejstvo je, da je okus prav tisto, kar potresemo na pecivo.

Churros pripravljen! Lahko pa jih shranite na dan v nepredušnem, suhem prostoru.

Idealno, da jih postrežemo z omako. Karamel, vroča čokolada, jagodičevja in tako naprej.